На 6 порций:700 гр (1 lb 8 oz) помидоров, лучше всего смесь разных сортов110 гр (4 oz) сушеных помидоров10 гр свежих листьев мяты, нашинкованныхцедра 1 лимона, сок 1/24 ст л оливкового масла1/2 ч л сахарасоль и черный перец
1. Порезать все помидоры на небольшие кусочки. Соединить в миске и перемешать с лимонной цедрой, отставить на 1 час.
2. Тем временем, сделать заправку, взбив лимонный сок, оливковое масло и приправы, добавить сахар, по желанию. Полить заправкой помидоры, добавить мяту и перемешать.