500г свеклы3 дольки чеснока1/3 ч.л. красного перца1/3 стакана растительного масла1/3 стакана столового уксусасоль по вкусу
Свеклу натереть длинной соломкой, добавить чеснок, перец, уксус, соль (главное - не пересолить, лучше потом "довести"). Поставить на водяную баню на 20 минут. Растительное масло накалить и залить свеклу. Охладить. Оставить под гнетом на 12 часов.